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Insomnia, Falanghina I.G.P. Beneventano Cuvée
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Insomnia, Falanghina I.G.P. Beneventano Cuvée

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Esaurito
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Le uve, severamente selezionate in vigna, vengono vinificate con leggera macerazione delle bucce. Dopo la pressatura soffice il mosto viene fatto fermentare a temperatura di 15°C fino a 5% di zuccheri residui. Raggiunto tale valore viene posto in botti da 225lt di legno di acacia e, completa la fermentazione, rimane a contatto con le fecce per 8/12 mesi con frequenti battonage. Travasato in vasche di acciaio dopo 40/60gg. viene imbottigliato.